乌梅

落叶乔木，高达10m。树皮灰棕色，小枝细长，先端刺状。单叶互生；叶柄长1.5cm，被短柔毛；托叶早落；叶片椭圆状宽卵形，春季先叶开花，有香气，1-3朵簇生于二年生侧枝叶腋。花梗短；花萼通常红褐色，但有些品种花萼为绿色或绿紫色；花瓣5，白色或淡红色，直径约1.5cm，宽倒卵形；雄蕊多数。果实近球形，直径2-3cm，黄色或绿白色，被柔毛；核椭圆形，先端有小突尖，腹面和背棱上有沟槽，表面具蜂窝状孔穴。花期春季，果期5-6月。

本品呈类环形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。

梅的适应性较强，耐寒。喜温暖湿润气候，需阳光充足，花期温度对产量影响极大，低于-5--6℃或高于20℃对座果率有明显影响，年平均气温16-23℃，年平均降雨量在1000mm以上的地区最适宜栽培。对土壤要求不严，以疏松肥沃、土层深厚、排水良好的砂质壤土为好。怕涝，耐干旱，低畦多湿之地不宜栽植。

我国各地多已栽培，以长江流域以南各地最多。

5-6月间，当果实呈黄白或青黄色，尚未完全成熟时采摘。按大小分开，分别置炕上，用无烟火炕焙，火力不宜过大，温度保持在40摄氏度左右。当梅子焙至六成干时，轻轻翻动（勿翻破表皮),使其干燥均匀。一般烘焙2-3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度。焙后再闷2-3d,待变成黑色既可。

1、乌梅：取原药材，除去杂质，洗净，低温烘干后闷至皱皮，色变黑时即成。
2、乌梅肉：取净乌梅，水淋使软或蒸软，略晾，捣破，剥取净肉。
3、乌梅炭：取净乌梅，置锅内，用武火加热，炒至皮肉鼓起，表面呈焦黑色，喷淋少许清水，灭尽火星，取出凉透。
4、醋乌梅：取净乌梅或乌梅肉，用米醋拌匀，隔水加热2-4h，取出干燥。每乌梅100kg，用米醋10kg。
5、蒸乌梅：取乌梅放入甑内盖紧，置开水锅中蒸至上气后，停火闷5h，取出干燥。

本品主含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。

本品水煎剂在体外对多种致病性细菌及皮肤真菌有抑制作用；能抑制离体兔肠管的运动；有轻度收缩胆囊作用，能促进胆汁分泌；在体外对蛔虫的活动有抑制作用；对豚鼠的蛋白质过敏性休克及组胺性休克有对抗作用，但对组胺性哮喘无对抗作用；能增强机体免疫功能。

1、治肺虚久咳，少痰或干咳无痰之证，配罂粟壳、杏仁等同用，如一服散（《世医得效方》）。
2、治久泻，久痢，可配罂粟壳、诃子等同用，如固肠丸（《证治准绳》）。取其涩肠止痢之功，配伍解毒止痢之黄连，亦可用于湿热泻痢，便脓血者，如乌梅丸（《圣惠方》）。
3、治蛔虫所致腹痛、呕吐、四肢厥冷的蛔厥病证，配伍细辛、川椒、黄连、附子等同用，如乌梅丸（《伤寒论》）。
4、治虚热消渴，可单用煎服，或配天花粉、麦冬、人参等同用，如玉泉散（《沈氏尊生书》）。

1、生乌梅、乌梅肉、醋制乌梅、乌梅炭：乌梅中主要成分为有机酸（苹果酸和枸橼酸），在植物体中常与金属离子结合成盐，醋制可复呈游离形式，发挥药理作用。故临床上生津止渴、敛肺止咳用生乌梅或乌梅肉，但因乌梅核仁中含苦杏仁苷，大剂量可产生中毒，麻痹延髓生命中枢，故应用时宜去核用乌梅肉；酸味入肝，且蛔得酸则伏，醋制后，乌梅的酸味有增无减，因此和胃安蛔、敛肝养肝宜用醋制乌梅；炒炭后，乌梅涩性增强，更适宜涩肠止泻、固崩止血，可治疗久泻久痢、崩漏下血等。
2、五味子与乌梅：二药均味酸，具有敛肺止咳，涩肠止泻，生津止渴之功。用于肺虚久咳，久泻久痢，津伤口渴，虚热消渴等常配伍运用。但五味子酸、甘，温，尚能滋肾固精，敛汗益气，宁心安神，又可用于肺肾两虚之咳喘，肾虚遗精滑精，体虚自汗盗汗以及心神不安之心悸，失眠，多梦等。乌梅味极酸，善于安蛔止痛，和胃止呕，可用于蛔厥腹痛，呕吐，四肢厥冷的蛔厥证；并能收敛止血，消疮毒，用于崩漏、便血、尿血及胬肉、头疮等。
3、木瓜与乌梅：二者性味皆酸涩而温，均有益胃生津作用，可用治温热病后，气阴两伤，饮食乏味，以及胃阴受损，口干少津，食欲不振等。《本草求真》谓“乌梅酸涩而温，似有类于木瓜”，但两者功效差异很大。乌梅在于敛肺涩肠，益胃生津，止血安蛔。而木瓜主归肝、脾两经，功专疏泄筋骨脾胃湿邪，故湿邪留于筋骨所致的筋脉拘挛疼痛及湿邪犯及脾胃所致泄泻常用之。前者属于虚者收之，后者属于驱散邪气。

繁殖方式：用种子、嫁接、压条等方法繁殖。
种养技术：
1、种子繁殖：于6月采果后取种子秋播。或将种子沙藏越冬，翌年2-3月春播。因种子繁殖不易保持原品种特性，所以只作砧木或育种选种用。一般以嫁接繁殖为主。
2、嫁接繁殖：采用枝接或芽接，砧木用杏、李、梅等实生苗。枝接宜于春季萌芽前进行，芽接应于8月下旬至9月上旬进行，选阴天为宜，切忌在雨天。嫁接成活后，翌年春季萌芽前出圃定植。

1、《神农本草经》：“下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痔，蚀恶肉。”
2、《本草纲目》：“敛肺涩肠，止久嗽泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利。”