胡椒

攀援状藤本，长达5m。节显著膨大，常生须根。叶互生；叶柄长1-2cm；叶片厚革质，阔卵形或卵状长圆形，长9-15cm，宽5-9cm，先端短尖，基部圆，常稍偏斜，叶脉5-7条，最上1对离基1.5-3.5cm从中脉发出，其余为基出。花通常单性，雌雄同株，少有杂性，无花被；穗状花序与叶对生，比叶短或近等长；总花梗与叶柄近等长；苞片匙状长圆形，长3-3.5mm，下部贴生于花序轴上，上部呈浅杯状；雄蕊2，花药肾形，花丝粗短；子房球形，柱头3-4，稀5。浆果球形，直径3-6mm，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。花期6-10月。

黑胡椒：呈球形，直径3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。
白胡椒：表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

（1） 黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm,壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm；侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51～75μm。淀粉粒细小，常聚集成团块。
白胡椒粉末黄白色，种皮细胞、油细胞、淀粉粒同黑胡椒。
（2） 取本品粉末少量，加硫酸1 滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。
（3） 取本品粉末0.5g，加无水乙醇5ml,超声处理30分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml 含4mg 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶Ｇ薄层板上，以苯－醋酸乙酯－丙酮（7:2:1） 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

原产东南亚，现广植于热带地区。

属热带温湿型植物。适生长于年平均温度22-28℃及年降雨量1800-2800mm的地区。旬平均温度15℃时基本停止生长。苗期和定植初期需荫蔽，成龄期要阳光充足。蔓枝攀柱生长，怕大风危害，宜选静风环境栽培。要求土层深厚、肥沃、通气、保水力强、微酸性的土壤，过湿或积水易发生水害和瘟病。

我国福建、台湾、广东、海南、广西、云南等地有栽培。

一般定植后2-3年封顶放花，3-4年收获。果穗先晒，后去皮，充分晒干，即为商品黑胡椒。果穗用流水浸至果皮腐烂去皮，晒干即为商品白胡椒。

取原药材，除去杂质，筛去灰屑，用时捣碎。

含挥发油，黑胡椒含1.2%-2.6%，白胡椒约含0.8%。油中主要成分为胡椒醛、二氢香芹醇、氧化石竹烯、隐品酮及反-松香芹醇。尚含胡椒碱、胡椒酸甲酯、胡椒林碱及胡椒A、B、C和胡椒新碱等。

1、对神经系统的影响：胡椒所含胡椒碱具有抗惊厥的作用，还具有镇静和加强其他中枢神经系统抑制药的中枢抑制作用。
2、降血脂的作用：胡椒酸甲酯能有效抑制血清总胆固醇的增加，有抑制胆固醇的合成，促进胆固醇排泄的作用。
3、对心血管系统的影响：胡椒有升压的作用，但对心率无明显影响。
4、抗寄生虫的作用：胡椒中含的酰胺类化合物具有杀灭弓蛔虫的作用。
5、此外，胡椒还具有利胆、抗炎的作用。

埃及蟾蜍雌雄各50只，喂胡椒提取物每次2mg，每星期3次，共5个月，喂饲2个月后开始出现第1个肿瘤，5个月后共有30只（雄12雌18）发生肝脏肿瘤（肝细胞癌，淋巴肉瘤和纤维肉瘤），并发现在脾、肾、脂肪体及卵巢有肝细胞癌的转移。小鼠涂搽或喂以胡椒提取物3个月、每次2g，每星期3次，可见荷瘤鼠明显增加，同时给实验鼠涂搽或喂维生素A每次5mg或10mg，每星期2次，肿瘤发生率则减少。小鼠每日喂胡椒粉（每1kg饲料中含17g）未见致癌作用。对印度某地仓库一些常用药用植物中黄曲霉素的自然产生现象分析，15个样品中有14个为阳性，其中胡椒籽中含量最高（1.16μg/g）。

1、治胃寒脘腹冷痛、呕吐，可单用研末入猪肚中炖服，或与高良姜、荜茇等同用。
2、治反胃及不欲饮食，可与半夏、姜汁为丸服。
3、治脾胃虚寒之泄泻，可与吴茱萸、白术等同用。
4、治痰气郁滞，蒙蔽清窍的癫痫痰多证，常与荜茇等分为末服。

1、胡椒与干姜：两药均辛热，归胃经，均具有温中散寒的作用，同可用于脘腹冷痛，呕吐泄泻。但胡椒辛热纯阳，善除胃肠冷气，下气行滞，有宽中快膈之效；又具有下气消痰的功效，主要用洽痰气郁滞，蒙蔽清窍之癫痫痰多之证。而干姜归心、肺二经，又可回阳通脉，温肺化饮，用治亡阳厥脱证和寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。
2、胡椒与小茴香：两药均味辛，归胃经，均具有散寒止痛的功效，均可用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐泄泻。但胡椒辛热纯阳，善除胃肠冷气，下气行滞，有宽中快膈之效；又具有下气消痰的功效，主要用洽痰气郁滞，蒙蔽清窍之癫痫痰多之证。而小茴香以温中理气，调中止呕，芳香开胃为主，又辛温芳香，长于温肾暖肝，行气止痛，故凡下焦寒凝气滞诸证每多用之。

繁殖方式：用扦插繁殖。
种养技术：扦插繁殖：结合整形剪蔓，选优良母株的健壮主蔓，割取长30-40cm具5-7个节的插条，扦插在苗圃中，生根后及时定植。春、秋季选阴天或晴天下午，按行株距1.8mX1.8m或2mX3m开穴栽种。

1、《新修本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。
2、《本草经疏》：胡椒，其味辛，气大温，性虽无毒，然辛温太甚，过服未免有害，气味俱厚，阳中之阳也。其主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者，总因肠胃为寒冷所乘，以致脏腑不调，痰气逆上，辛温暖肠胃而散风冷，则痰气降，脏腑和，诸证瘳矣。