大蒜

越年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生；叶片实习，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60cm，中部以下被叶鞘；总苞具长7-20cm的长喙；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质；具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，长3-4mm，内轮的较短，花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月。

鳞茎类球形，直径3-6cm，由6-10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而成，外包1-3层白色或淡紫色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基。小鳞茎瓣长卵圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异，味辛辣。以个大、肥厚、味辛辣者为佳。

适应性较强，耐寒，喜光。以肥沃、排水良好的砂质壤土栽培为宜。

全国各地均有栽培。

在蒜薹采收后20-30d即可采挖蒜头。采收的蒜头，除去残茎及泥土，置通风景至外皮干燥。

取原药材，除去外皮，薄膜及须根，洗净，晾干。

大蒜具有挥发性成分、硫代亚磺酸酯类、S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-谷氨酸多肽、甙类、硫甙、多糖、脂类、酶以及其他化学成分。

1、对新陈代谢的作用：有降血糖、降血脂、促进机体代谢作用。 2、对血液系统的影响：有抑制血小板聚集、增加纤维蛋白溶解活性的作用。大蒜对白血病细胞集落生长有明显的抑制作用，并具良好的特异性。 3、抗病菌和病毒的作用：大蒜对多种细菌，如化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杄菌、副伤寒杄菌，以及青、链、氯、金霉素耐药的细菌、真菌、痢疾阿米巴原虫、阴道毛滴虫等均有较强的杀灭、抑制作用。 4、对机体免疫系统的影响：有增强免疫功能、抗肿瘤作用。 5、对循环系统的作用：有降血压、抑制兔主动脉平滑肌细胞增殖作用。 6、对消化系统的作用：大蒜促进胃液分泌、促进维生素B族的吸收，增进食欲，并有保肝作用。 7、此外，大蒜还有明显的利尿、抗氧化及抗衰老、抑灭精子的作用。大蒜乙醇提取物还有兴奋子宫的作用，并能加强雌二醇对子宫的兴奋作用。

大蒜油小鼠静注的LD50为134.9mg/kg。大蒜素小鼠静注的LD50为70mg/kg，口服为600mg/kg，兔注射大蒜素（0.15%）3ml/kg，每日2次，连续10星期后处死，肉眼观察及病理切片观察各脏器均无病变。大蒜素注射液致心脏停搏的最小浓度为0.1736μg/ml。

1、冶冷症腹痛夜啼：大蒜一枚（煨，研，日干），加乳香半钱。研细捣丸，如芥子大。每服七丸，乳汁下。（《小儿卫生总微论方》） 2、治休息痢：大蒜（剥去皮）二颗鸡子二枚。上先将蒜放铛中，取鸡子打破沃蒜上，以盏子盖，候蒜熟，空腹食之，下过再服。（《普济方》） 3、治恶疰人肺咯血：紫皮独头蒜四头，书墨、灶心土各等分。并捣，以醋和服。（《龙门石窟药方》） 4、治小儿百日咳：大蒜15g，红糖6g，生姜少许。水煎服，每日数次。（《贵州中医验方》） 5、治瘰疬结聚不散，硬如石：大蒜（捣烂）三枚，麝香（研）半钱匕。上二味和匀，敷于帛上贴之，一日二易，旋捣最好。（《圣济总录》大蒜膏方） 6、治牛皮癣：独头蒜1个，红胶泥1块。共捣如泥，外敷患处，每敷1d隔日1次，3次可效。（《河南中医》） 7、治十二指肠钩虫榧子：（去壳）使君子肉、蒜瓣各30g。水煎，每日1剂，分3次温服，连服2-3天。（《中医杂志》） 8、治背疽漫肿无头者：用大蒜十颗，淡豉半合，乳香钱许。研烂置疮上，铺艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。（《外科精要》 9、治咽喉忽觉气塞，喘息不通独蒜一枚削去两头，塞鼻中，左患塞右，右患塞左，俟口中血出愈。（《圣济总录》） 10、治关格胀满大小便不通：用独蒜烧熟，去皮绵裹纳下部气立通。（《外台》） 11、治痔漏：用独蒜一个捣如泥，以软帛包裹，捺人谷道中，坐定觉疼，良久愈。（《卫生易简方》） 12、治脑漏鼻渊：大蒜切片，贴足心，取效止。（《摘玄方》） 13、治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮研如泥，作钱大饼子，厚一豆许。左鼻出血，贴左足心；右鼻出血，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。血止急以温水洗足心，令去蒜气。（《简要济众方》 14、治耳聋：用大蒜一瓣，一头剜一坑子，以好巴豆粒，去皮，慢火炮令极熟，人在蒜内，以新棉裹定塞耳中。（《景岳全书》） 15、治头痛不可忍：蒜一颗，去皮，研取自然汁，令病人仰卧垂头，以铜勺点少许，沥人鼻中，急令搐人脑，眼中泪出瘥。（《圣惠方》

大蒜糖浆：取紫皮蒜去皮，用冷开水洗净，捣碎，压榨取汁100毫升。另取淀粉20克加适量冷开水调成糊状，分次加单糖浆300毫升研匀，再加醋酸（或醋精）2毫升与适量冷开水稀释成800毫升，加入大蒜汁与适量冷开水至1000毫升，搅匀即得。

1、预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加10倍水，滴鼻。
2、预防流行性脑脊髓膜炎：①大蒜（去皮）5克，15岁以下儿童减半，每天一次，在进餐时同服，连服3天。②大蒜5钱，捣烂加水40毫升，泡后取液，加入10%的白糖，分2次服，连服5天。
3、肺结核（蒜气疗法）：①每次用紫皮大蒜2两，放于玻璃瓶中（高约10～75厘米，底直径约3～5厘米），用木棒捣成泥状，使之分布于瓶壁及瓶底上，以增加大蒜气的挥发面积。在均匀呼吸及深呼吸交替进行中用口吸其挥发气。每日上下午各1次，每次2小时。②紫皮大蒜30克，白及粉1钱。将紫皮大蒜去皮放入沸水中煮1～1.5分钟捞出（以蒜表面熟，里面生为合适，过熟，则蒜有效成分被破坏；过生，则对胃肠有刺激，往往不能坚持下去），然后取小粘米1两，放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥已成，又将蒜重新放入稀粥内搅匀即可食用。白及粉与大蒜粥同吃，或食粥后再服。以上为1次量，1日2次，各在早晚饭后服用。
4、百日咳：紫皮大蒜1两，捣烂，加冷开水1小碗浸泡5～6小时，取出浸出液，加糖适量。3岁以下每服半匙，3～5岁每服1匙，每日3次。
5、细菌性痢疾，阿米巴痢疾：大蒜3～5钱，捣烂用白糖水冲服或制成大蒜糖浆，每次服5～20毫升。亦可用5%的大蒜液保留灌肠。
6、急性阑尾炎：大蒜12头，芒硝、大黄末各2两，醋适量。将大蒜去皮洗净，同芒硝捣成糊状，先用醋在压痛处涂搽，再将药敷上，周围以纱布围成圈，以防药液外流；2小时后去掉，以温水洗净，再用醋调大黄末敷12小时。
7、蛲虫病：大蒜汁灌肠，取大蒜3两，捣碎用冷开水浸24小时过滤取汁，每晚睡前用20～30毫升作保留灌肠，7天为一疗程。

1、《别录》：主散痈肿暨疮，除风邪，杀毒气。2、《新修本草》：下气消谷，除风破冷。3、《食疗本草》：除风杀虫。4、《本草拾遗》：去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶，宣通温补，无以加之，疗疮癣。生食，去蛇虫溪蛊等毒。5、《日华子》：健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风痃癖、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤、恶疮疥、溪毒、沙虱。6、《直指方》：燥脾胃，化肉食，辟瘟疫，杀毒气，驱邪祟，散痈肿。7、《滇南本草》：祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒。8、宁源《食鉴本草》：治中暑霍乱转筋腹痛。9、《医学入门》：治一切疥癣，丹毒，匿疮，蛇虫、蜈蚣咬。”“下气，温中。10、《纲目》：捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行治泄泻暴痢及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通。11、《明医指掌》：化痞消谷，解毒。12、《药性切用》：通窍辟秽，导滞杀腥，为中暑卒厥通窍专药。13、《随息居饮食谱》：除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化食，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄。制腥臊鳞介诸毒。14、《四川中药志》1960年版：治肺结核，血痢，及崩中，带下。15、《福建药物志》：治感冒、百日咳、支气管炎，鼻衄，疟疾，痢疾，胃肠炎，蛲虫病，阴道滴虫病深部脓肿，癣，神经性皮炎，蜈蚣螫伤。