白扁豆

一年生缠绕草质藤本，长达6m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。三出复叶；叶柄长4-14cm；托叶披针形或三角状卵形，被白色柔毛；顶生小叶柄长1.5-3.5cm，两侧小叶柄较短，长2-3mm，均被白色柔毛；顶生小叶宽三角状卵形，长5-10cm，宽约与长相等，先端尖，基部广楔形或截形，全线，两面均被短柔毛，沿叶脉处较多，基出3主脉，侧卧羽状；侧生小叶斜卵形，两边不均等。总状花序腋生，长15-25cm，直立，花序轴较粗壮；2-4花或多花丛生于花序轴的节上，小苞片舌状，2枚，早落；花萼宽钟状，先端5齿，上部2齿几乎完全合生，其余3齿近相等，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，长约2cm，旗瓣广椭圆形，先端向内微凹，翼瓣斜椭圆形，近基部处一侧有耳状突起，龙骨瓣舟状，弯曲几成直角；雄蕊10，1枚单生，其余9枚的花丝部分连合成管状，将雌蕊包被；子房线形，有绢毛，基部有腺体，花柱近先端有白色髯毛，柱头头状。荚果镰形或倒卵状长椭圆形，扁平，长5-8cm，宽1-3cm，先端较宽，顶上具一向下弯曲的喙，边缘粗糙。种子2-5颗，扁椭圆形，白色、红褐色或近黑色，长8-13mm，宽6-9mm，厚4-7mm，种脐与种脊长而隆起，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。花期6-8月，果期9月。

本品呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm,宽6～9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2,肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

本品横切面：表皮为1 列栅状细胞，种脐处2 列，光辉带明显。支柱细胞1 列，呈哑铃状，种脐部位为3～5列。其下为10列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，内侧有管胞岛，椭圆形，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，细胞星芒状，有大形的细胞间隙，有的胞腔含棕色物。

白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。

全国各地均有栽培。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。

秋季种子成熟时，摘取荚果，剥出种子，晒干。

1、白扁豆：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
2、炒白扁豆：取净白扁豆，置锅内，用文火炒至微黄色，略具焦斑时，取出放凉。用时捣碎。炒白扁豆具健脾化湿功能，常用于脾虚泄泻、白带过多。
3、光白扁豆：取净白扁豆，置沸水锅内，至种皮微微鼓起又松软时，迅速捞起，倒入冷水中，搓去种皮，干燥。
4、土白扁豆：取伏龙肝细粉置锅内炒热，加入净白扁豆，炒至表面挂有土色，取出，筛去辅料，放凉。
5、麸炒白扁豆：取麸皮撒在捣锅中，加热至冒烟时，投入净白扁豆，迅速翻炒，直至表面现黄褐色时，取出，筛去麸皮，放凉。

种子含蛋白质22.7g、脂肪1.8g、碳水化合物57g、钙46mg、磷52mg、铁1mg、植酸钙镁247mg、泛酸1232mg、锌244mg。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A及B，并含有对小鼠ColumbiasK病毒有抑制作用的成分，这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂〔主要是磷脂酸乙醇胺）、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶。

1、抑菌解毒的作用：100%煎剂对痢疾杆菌有抑制作用。对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
2、抗病毒的作用：对小鼠ColumbiasK病毒有抑制作用，其活性成分在水溶物的高分子和低分子部分中均有。
3、对免疫系统的影响：冷盐浸液对活性E玫瑰花环形成有促进作用。
4、对血凝的影响：白扁豆中含有对人红细胞的非特异性凝集素，其具有某些球蛋白特性；但对牛、羊红细胞并无凝集作用。

白扁豆中含人红细胞非特异性植物凝集素。其中不溶于水的凝集素为毒性成分，抑制胰蛋白酶活性，抑制动物生长。另含有一种非竞争性抑制胰蛋白酶活性的酶，该酶10mg/kg使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒，加热可降低该酶活性。

1、治疗儿童铅吸收：以党参、黄芪、陈皮、茯苓、白扁豆、当归、白术、麦芽等药物组方参芪散Ⅱ号，治疗铅吸收患儿有效。
2、治疗急性有机磷农药中毒迟发性神经病：采用西医常规疗法（泼尼松、维生素B1胞二磷胆碱等），同时加服中药参苓白术散并针刺、按摩，治疗急性有机磷农药中毒迟发性神经病有效。
3、对实体瘤白血病在联合化疗中的减毒作用：滋阳回生丹胶囊由白扁豆、白术、党参、甘草、黄芪等组成，具有对实体瘤白血病在联合化疗中的减毒作用。
4、此外，尚有用扁豆治疗阿尔采默病、慢性胃炎、糖尿病等报道。

1、白扁豆、扁豆衣、扁豆花：三者来源相同，均味甘、性微温，同入脾、胃，皆能健脾和中，解暑化湿，用于脾虚有湿，暑湿内蕴，脾失运化之吐泻、食欲不振、倦怠乏力等证。然白扁豆功用较全面，健脾之力最强，化湿逊于扁豆衣，解暑不如扁豆花，故多用于脾虚有湿诸证。扁豆衣为白扁豆之干燥种皮，健脾和胃之力逊于白扁豆，但清暑利湿之功优于白扁豆，故适用于夏伤暑湿，湿邪偏重之呕吐泄泻。扁豆花为白扁豆之花，健脾祛湿之力逊于白扁豆，但解散暑邪之功优于白扁豆，适用于暑湿内蕴，暑重于湿。
2、白术与白扁豆：两者均甘温而入脾、胃，皆能健脾益气，用于脾虚诸证。然白术味苦偏燥，补益力更强，善于燥湿利水，兼能固表止汗、安胎，适用于痰饮水肿，表虚自汗，脾虚胎动不安。白扁豆味轻气薄，不燥不腻，补益作用虽不及白术，又有化湿解暑之功，适用于暑湿内蕴，脾失运化之吐泻、食欲不振、体倦乏力。
3、香薷与白扁豆：两药均性微温，同入胃经，皆能解暑化湿和中，用于暑湿内伤腹痛吐泻。但香薷味辛亼肺，又善于解表邪，适用于暑湿在表阴暑、之证。白扁豆味甘入脾，以补脾气见长，适用于脾虚有湿证。
4、茯苓与白扁豆：两药均味甘，同入脾经，皆能健脾和中，用于脾虚诸证。然茯苓为利水渗湿药，又归心、脾经，药性平和，利水而不伤正，适用于水湿内停之水肿、泄泻及痰饮等；兼能宁心安神，又用于心脾两虚、心神不宁、失眠。白扁豆微温亼胃经，不燥不腻，又能解暑化湿，适用于暑湿内蕴，脾失运化之吐泻等。
5、山药与白扁豆：两药均能健脾益气，且药性平和，乃平补之品。但山药兼能益气养阴，用治消渴证，性涩能固肾，可治妇人带下，非白扁豆所具；然白扁豆气香能化湿为健脾除湿良药，且能消暑解毒，又非山药能及。

繁殖方式：种子繁殖。
种养技术：春播，由于种子顶土能力弱，故播种前应先浇水，待可耕时立即下种，穴播，每穴放种子2-3粒，覆土0.6-1cm，略镇压。行株距（3-60）cm×45cm。